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德律風根烤盤 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
德律風根 45公升溫度顯示烤箱 | https://goo.gl/FTYjPi
材料
[布丁液部分]
全蛋 2顆 \ egg 2
蛋黃 2個 \ yolk 2
鮮奶 250ml \ milk 250ml
鮮奶油 100ml \ cream 100ml
細砂糖 45g \ sugar 45g
[焦糖液部分]
細砂糖 60g \ sugar 60g
冷水 30ml \ cold water 30ml
熱水 60ml \ hot water 60ml
作法
[打蛋液]
1. 全蛋與蛋黃打散和鮮奶、鮮奶油拌勻再加入砂糖拌勻。
2. 布丁液過篩兩次後靜置30分鐘。
[焦糖液]
3. 細砂糖先加冷水放入不沾鍋中加熱至沸騰起泡後。
4. 再倒入熱水拌勻即完成焦糖液。
(煮焦糖時為沸騰前不可搖晃鍋子,否則砂糖會再次結晶無法製作焦糖液)
(煮焦糖最後加熱水是避免冷水和焦糖溫差過大會噴濺)
[烤布丁]
5. 焦糖液放入布丁模中稍待冷卻,再倒入布丁液。
6. 布丁模放入有深度的烤盤後,在烤盤中倒入熱水,再放入烤溫150℃的烤箱中隔水加熱35分鐘。
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吃膩烤肉?試試創意烤水果!
甜甜鹹鹹 清爽好滋味
起司哈密瓜
創意烤法清爽不膩
材料:
哈密瓜 1/2顆
起司片 4片
培根片 4片
作法:
1. 哈密瓜切四片。
2. 擺上起司片、培根片。
3. 放入已預熱的烤箱中,以220℃烤約5分鐘即可。
焦糖柳橙
微酸香甜早午餐必備
材料:
柳橙 4顆
細砂糖 適量
優格 適量
作法:
1. 柳橙去除頭尾厚切對半。
2. 放入鑄鐵鍋中,表面撒上細砂糖。
3. 放入已預熱的烤箱中,以上下火250℃,烤約8分鐘。
4. 取出後淋上優格即可。
肉桂烤蘋果
宛如甜點般的美妙滋味
材料:
小蘋果 7顆
奶油 7小塊
粗糖 適量
肉桂粉 適量
核桃碎 適量
作法:
1. 小蘋果洗淨挖去果核。
2. 依序放入奶油、粗糖、肉桂粉。
3. 放入已預熱的烤箱中,上下火220℃,烤約15分鐘至表面焦黃。
4. 烤好後撒上核桃碎即可
酪梨烤蛋
蛋奶香濃郁的軟嫩滋味
材料:
酪梨 3顆
雞蛋 6顆
起司粉 適量
作法:
1. 酪梨對切去籽。
2. 將雞蛋打在酪梨上,放入已預熱的烤箱中,以上下火220℃烤約10分鐘。
3. 取出後撒上起司粉即可。
油醋烤番茄
當作暖沙拉也很棒!
材料:
番茄 4顆
調味料:
橄欖油 20cc
白酒醋 20cc
洋蔥末 15公克
蒜末 15公克
巴西里末 3公克
鹽 1/6茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒粒 1/4茶匙
作法:
1. 番茄切對半,放入鑄鐵鍋中。
2. 將所有調味料混合拌勻成油醋醬。
3. 將油醋醬淋在番茄上,放入已預熱的烤箱中,以上下火200℃烤約12分鐘。
鳳梨烤鮮蝦
鳳梨烤過香甜味更突出
材料:
鳳梨 4片
鮮蝦 4尾
鹽 適量
作法:
1. 將鳳梨與鮮蝦串起。
2. 放入烤盤中,選擇炙燒230℃,烤約5分鐘至表面焦香且鮮蝦熟。
3. 撒上適量鹽即可。
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德律風根烤盤 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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炸紅燒肉
材料:
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料:
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 醃料拌勻,放入五花肉拌勻,放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出,兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 熱油鍋至150℃,放入五花肉後關火,炸約2分鐘後開火,以中小火再炸約8分鐘至熟。瀝油取出。
4. 將五花肉切片,搭配醃小黃瓜一起食用即可。
紅燒肉(烤箱版)
重點祕訣:表面抹油 烤後更酥脆
材料:
五花肉 1200公克
地瓜粉 適量
醃料:
蒜泥 40公克
醬油膏 30公克
細糖 1大匙
紅糟 100公克
米酒 1大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 醃料拌勻,放入五花肉拌勻,放入冰箱冷藏3∼4小時。
2. 將醃好的五花肉取出,兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。
3. 取烤盤,鋪上烘焙紙,擺上五花肉後表面抹上適量油。(表面抹油 烤後更酥脆)
4. 烤箱預熱至180℃,放入五花肉,以上下火180℃烤約20分鐘至熟。
5. 取出切片即可。
醃小黃瓜
材料:
小黃瓜 4條
紅辣椒片 10公克
醃料:
鹽 1茶匙
細砂糖 50公克
白醋 50公克
作法:
1. 小黃瓜洗淨切圓片。
2. 小黃瓜片與鹽抓勻,靜置出水。
3. 將水擠乾,放入其餘醃料、紅辣椒片拌勻,醃漬30分鐘即可。
肉乾
材料:
豬後腿肉 420公克
豬肥油 180公克
調味料:
紹興酒 50公克
鹽 1茶匙
糖 50公克
黑胡椒粉 2茶匙
五香粉 1/4茶匙
紅麴粉 1/2茶匙
醬油 3大匙
作法:
1. 豬後腿肉去除筋(易絞碎且口感好)。
2. 豬後腿肉切塊,和豬肥油一起放入調理機中打成絞肉,放入調味料打勻。
3. 取出放冷藏醃漬2小時。
4. 將肉放入塑膠袋中,桿平成長方片,放在烤盤上,去除塑膠袋。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火200℃/下火180℃,烤約12分鐘後翻面,抹上少許油,以上火200℃/下火150℃,再烤約2分鐘。(抹油讓肉不乾澀)
6. 取出塗上蜂蜜即可。
脆皮燒肉
材料:
五花肉 1200公克
小蘇打粉 1/4茶匙
醃料:
A
鹽 1大匙
糖 2茶匙
五香粉 1大匙
B
米酒 1大匙
作法:
1. 500cc滾水加入小蘇打粉(水量約蓋過肉1/3處),放入五花肉,汆燙至豬皮熟。(加入小蘇打粉讓豬皮更快熟)
2. 醃料A混合拌勻。
3. 取出後表皮戳洞,肉均勻抹上醃料A和米酒,放入冰箱冷藏約12小時。(冷藏讓表皮水分散發)
4. 取出五花肉,肉的部分包上錫箔紙,放入烤箱中,以上下火230℃,烤約50分鐘至燒肉熟且表面起泡酥脆。
鹹豬肉
材料
五花肉 1800公克
醃料
A
鹽 40公克
B
蒜仁 120公克
糖 2大匙
鹽 1大匙
醬油 2大匙
黑胡椒粒 1大匙
米酒 200cc
五香粉 1大匙
甘草粉 1小匙
作法
1. 五花肉切成1.5公分寬的長條。
2. 在五花肉上撒上醃料A的鹽,抹均勻;再翻面靜置15~20分鐘至表面滲出水分。
3. 醃料B放入調理機中打成醃醬。
4. 五花肉放入保鮮盒中,倒入作法3的醃醬,放入冰箱中冷藏12小時。
5. 取出五花肉放在烤網架上,在放入烤箱中以上下火70℃低溫烘烤1個小時至表面乾燥即成五香鹹豬肉。
6.白醋加蒜末調成醬汁,搭配蒜苗片食用最對味!(白醋:蒜末=2:1)
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