#布根地餐酒會
很開心收到興饗的邀請,當餐酒會的主講人
對WEI的挑酒品味特別喜歡,風格優雅又風味十足
對於葡萄酒更是充滿著執著的熱情
今天還被通知菜單升級了!
只為了給大家帶來更好的體驗💝
如果喜歡勃根地的葡萄酒,下週五來參加餐酒會吧!❤️
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🌟 報名連結:https://forms.gle/kqN7ZUQwRxhuPcacA
📅 日期:2021/1/8 (五)
🕰 時間:19:00-21:30
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🍷Wine List (總價值高達NT$ 10,750)
Robert-Denogent Pouilly-Fuissé La Croix Vieilles Vignes 2017
Laurent Pataille Aligoté 2018
Laurent Pataille Marsannay Es Chezots 2017
Gerard Seguin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018
Arthur Barolet-Henri de Villamont Chambolle Musigny 2015
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🏨 地點:TK Seafood & Steak/台北市大安區大安路一段 56 號
安莎蓮生蠔,小黃瓜,山羊乳酪
北海道干貝,玉米,葡萄酸豆泥
伊比利橡子豬上蓋,玉米,葡萄酸豆泥
7天乾式熟成彰化胭脂鴨胸,鴨肝,味噌腰果泥
美國華盛頓穀飼紐約客牛排
栗子,楓糖脆片,巧克力脆酥
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Celine and Cynthia - 不只是旅行,也在其Youtube影片中提到,這集是想跟大家一起回顧我們創頻道十個月以來去拍過的地方,有山有海有秘境,除了回顧也會告訴你們這些地方適合怎麼樣的人去,有凹豆新手、也有難度比較高的、也有輕鬆到可以跟家人一起去的地方! 礙於篇幅,影片中只有提到每支影片的精華,如果想看完整版的話,以下連結是傳送門唷! 【 關於山 】 拍到哭的奇萊主...
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在本我幫朋友慶生ES du chef Takayuki Honjo
這餐廳實在很有個性, 官網上不能訂, 也不能用叉子訂, 只能寫信或打電話. 官網又不寫清楚八月底到底有沒有營業.
只好寫信.
隔天就收到回信: 尊敬的先生, 謝謝您來信訂位. 您上次和XX主廚光臨用餐, 本餐廳倍感榮幸. 關於您這次的訂位要求, 那天本餐廳是有營業的. 不過距離您上次來的日期間隔很短, 限於食材與市場因素, 屆時本餐廳可能還未更新菜單, 菜色恐怕會跟您上次來的時候一樣. 建議您過了九月再來. 當然, 如果您還是希望這個日期, 我們仍然非常樂意為您保留一張兩人桌, 歡迎您的再度光臨.
收到這封主廚親自回信很受寵若驚. 首先, 上次和朋友去用餐我們並沒有特別彼此介紹, 他竟然認出朋友是某餐廳廚師, 但是當時完全不動聲色.
其次是讓我動容的: 他留下我的上次訂位紀錄, 並且事先告知這家僅提供單一套餐的菜色可能和我上次來的一樣, 建議改天再去. 細心到讓人有點吃驚(背脊發涼…).
因為是陪一個柏林來的朋友, 我不介意再去一次, 即使是同樣的菜色.
結果, 只有前甜點是和上次一樣的, 其他的完全不同. 但是水準風格保持一致, 完全是上次我被擄獲, 說服的高水準作品.
八月底的巴黎周末, 晚餐才兩桌共四個客人, 氣氛有些淒冷, 但是無論服務還是餐飲水準仍舊維持細心周到, 舒適親切.
每一道菜都是主廚和另一個服務生親自端來的 - 除了甜點是換成主廚和女甜點主廚.
餐後閒聊, 他開口問: 「您是台灣人吧?」
呃… 他怎麼知道? 我被起底了嗎?
「我上去您的IG看過啊, 我很喜歡台灣, 不過只去過台北.」
再聊下去, 世界就很小了. 他和台北Logy的田原諒悟是朋友, 他上次也去了MUME, 去了Raw, 跟Fika Fika coffee的老闆James也熟, 好喜歡台北…
餐廳門口還擺了一疊Logy名片呢. 對這餐廳又多了一層好感, 彷彿成了朋友似的.
那天是朋友生日, 我當朋友很不到位, 沒有特別交代餐廳. 拿餐後三個小點心跟主廚要根小蠟燭慶生, 餐廳卻端出一塊草莓覆盆子派, 上面插根小蠟燭.
我問: 唱不唱生日快樂歌? 還沒聽到回答, 隔壁桌兩個中國客人已經鼓掌祝賀朋友生日快樂了.
朋友: 如果你願意唱的話.
我臉皮薄兼五音不全, 還是饒了我吧.
朋友低頭閉眼許願, 吹熄了蠟燭.
今年發生這麼多事, 生命照常, 日子往前.
Bon Anniverssaire. 生日總還是要快樂地過.
生活也是.
#EsRestaurant
#TakayukiHonjo
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ES restaurant de Takayuki Honjo– 這個應該給兩星吧?
這是解禁以來, 我到處亂紓困的餐廳裡最棒的一家: 嚴謹, 均衡, 細膩, 舉重若輕. 如日本主廚Takayuki Honjo自己說的: 以很少的素材表達很多的內涵.
可是令人擔心, 週五晚上只有兩桌共7個客人. 幾天前電話訂位時再三確認, 想是擔心我們訂了位卻沒出現, 對餐廳的影響會很大, 尤其是現在這個時期.
來過這裡的朋友都非常稱賞ES, 我也嚮往很久, 可是並不好訂. 這次應該是”托疫情的福”.
餐廳幾乎是Passage 53的翻版: 極少的位置(目視之下不超過20個吧), 裸露的石牆, 近乎潔癖的白色空間, 還有半透明白紗的門口帷幕.
也同樣是無菜單的方式, 訂位時確認哪一種套餐(中午40歐元的佛心價, 晚上有60歐元/110歐元兩種)有無不喫或過敏的食物. 人到餐廳入座了, 也還再問一次.
可是完全不會讓人不舒服, 黑人服務生有日本人的拘謹慎重.
- 黑番茄冷湯. 這道冷湯用的是Noir Crimé品種番茄, 主廚不知加了甚麼, 入口有一種蓬鬆柔滑的輕盈感, 和一般番茄直接打成的湯有點不同. 總之, 非常好喝.
- 番紅花燉飯-小卷天婦羅. 小卷的柔嫩令人驚嘆, 這要絕對新鮮才能辦到的. 番紅花燉飯有點太軟, 不過小卷讓人喫得欲死欲仙, 值得原諒.
- Seriola魚. 一種地中海魚, 依口感來說, 這本應該是煮成硬柴的肉質, 然而其柔嫩的程度入口即化, 簡直銷魂. 又是一次叫人心中佩服的滋味. 淡而優雅的煙燻味非常迷人. 太棒了.
- 小牛脊肉. 品質, 肉質, 熟度, 也近乎無懈可擊. 真要挑剔, 就是有點筋. 但是再度被肉的水準說服, 不與計較.
- 芒果-椰子甜品. 中規中矩的好喫, 漂亮的收尾.
每一道菜都執行製作得嚴謹認真, 顯然是多年功夫練出來的. 根據官網上的介紹, 主廚Takayaki Honji跟過Pascal Barbot (三星變兩星的Astrance), Shuzo Kishida (東京三星的Quintessence), Andoni Luis Aduriz(西班牙St-Sebastien兩星的Mugaritz), 以及名聞天下的René Redzepi (丹麥哥本哈根Noma). 每一個都是廚藝界閃亮亮的大師人物.
還沒喫完就想再回來, 很久沒遇上如此令人心動的料理了.
在疫情日趨嚴峻的時刻, 非常暖心. 如果你在巴黎, 趕快去, 在他升上兩星或是撐不下倒閉前撿個便宜.
#EsRestaurant
#TakayukiHonjo
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這集是想跟大家一起回顧我們創頻道十個月以來去拍過的地方,有山有海有秘境,除了回顧也會告訴你們這些地方適合怎麼樣的人去,有凹豆新手、也有難度比較高的、也有輕鬆到可以跟家人一起去的地方!
礙於篇幅,影片中只有提到每支影片的精華,如果想看完整版的話,以下連結是傳送門唷!
【 關於山 】
拍到哭的奇萊主北|https://www.youtube.com/watch?v=RIrnk0tf1g4&t=128s
魔法森林・司馬庫斯越嶺古道 (上)|https://www.youtube.com/watch?v=oL4U4gVaGPI
魔法森林・司馬庫斯越嶺古道 (下)|https://www.youtube.com/watch?v=yYI1B9FGab8&t=293s
帶媽媽一起單攻雪山東峰|https://www.youtube.com/watch?v=LD4SuDZy-Qs
新手友善百岳・奇萊南華 (上)|https://www.youtube.com/watch?v=E-h8Z3le000&t=93s
新手友善百岳・奇萊南華 (下)|https://www.youtube.com/watch?v=2VQclx6PRlY&t=704s
用手機拍山岳人像照・北得拉曼|https://www.youtube.com/watch?v=wSsKi22zCoc&t=135s
登山居家訓練菜單|https://www.youtube.com/watch?v=Wi2H6D4asQ0
Cynthia的登山裝備推坑|https://www.youtube.com/watch?v=slz55EC8pRE
【 關於海 】
綠島吃喝玩樂懶人包 (上)|https://www.youtube.com/watch?v=ES-fiw4R4VY&t=172s
綠島吃喝玩樂懶人包 (下)|https://www.youtube.com/watch?v=AkiEHGcHako&t=828s
學自由潛水AIDA 2全記錄|https://www.youtube.com/watch?v=5hXCoMYVDlk&t=995s
學水肺潛水OW全記錄|https://www.youtube.com/watch?v=Tvk6XqQfzZw
怎麼拍水下美照 (上)|https://www.youtube.com/watch?v=X25dtHuEWGQ&t=12s
怎麼拍水下美照 (下)|https://www.youtube.com/watch?v=ezXhDpA5-bY
Celine的自潛裝備推坑|https://www.youtube.com/watch?v=pMwrbqD5KJM
冬天的海上遊艇趴|https://www.youtube.com/watch?v=DUMAifkN9SY&t=103s
【 關於秘境 】
南投・雲海野溪溫泉|https://www.youtube.com/watch?v=dq-q4j9HX68
高雄・十坑野溪溫泉|https://www.youtube.com/watch?v=YRa7tYctktE
十分鐘峽谷秘境・人止關|https://www.youtube.com/watch?v=7Dm-clD17-s&t=121s
【 關於拿命在拍的越野 】
買完吉普車直接Off-road|https://www.youtube.com/watch?v=_Hy9IFFBvVg&t=957s
摔爆的越野腳踏車|https://www.youtube.com/watch?v=weUdu2-DrQE
【 關於我們最愛的恆春 】
恆春一週Vlog a.k.a 恆春懶人包 (上)|https://www.youtube.com/watch?v=bo60va4P5hA&t=171s
恆春一週Vlog a.k.a 恆春懶人包 (上)|https://www.youtube.com/watch?v=_iXzrU7UFQk
全台最原始海岸線・阿朗壹古道|https://www.youtube.com/watch?v=OqpVkG5vN7g
恆春2021新去處|https://www.youtube.com/watch?v=fqw3YO9oTCM
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車輛廠牌/年份/型號:LEXUS 21/22
車輛原廠編成等級:ES200 豪華版
是否含保險:否
是否含領牌稅金:否
成交價格(總價):171-4
空車價格:171
下訂日期範圍:2021/12
尋車地點:台北
保險類別/金額:乙式
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